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蜂蜜柚子茶怎么做才不苦?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2019-04-11 20:38:06
蜂蜜柚子茶是时下颇为流行的饮品,将其用水冲调后不但味道清香可口,而且还有排毒养颜及减肥瘦身等功效,在生活中很多也喜欢自制蜂蜜柚子茶,但做成的蜂蜜柚子茶的往往都比较苦,下面一起来看一看蜂蜜柚子茶怎么做才不苦吧!

蜂蜜柚子茶

1、发苦原因

①柚子瓤没去干净:柚子瓤是指柚子皮和果肉之间的白色部分,实际上在柚子瓤中含有大量的柚皮苷,而柚皮苷正是蜂蜜柚子茶有苦味的罪魁祸首。

②柚子皮没处理好:柚子皮是指柚子最外层的果皮,在这层果皮中同样含有大量的柚皮苷,因此连柚子皮一起制成的蜂蜜柚子茶不可避免的有苦味。

③蜂蜜或冰糖太少:柚子熬制时要加冰糖来改善柚子的口味,熬制好后还要加蜂蜜以增强营养价值,蜂蜜或冰糖太少则会使蜂蜜柚子茶的味道很苦。

蜂蜜柚子茶

2、应对措施

①柚子瓤要清理干净:柚子瓤没去干净是蜂蜜柚子茶味道苦的主要原因,因此处理柚子时一定要将柚子瓤清理干净,这样可有效避免制成的蜂蜜柚子茶味道太苦。

②用盐水浸泡柚子皮:柚子皮剥下来后用刀轻轻将最外面的黄色层刮掉,同时柚子皮切成细丝后可再用盐水腌制一小时,如此一来可有效改善蜂蜜柚子茶的口感。

③蜂蜜和冰糖要适量:柚子茶在熬制时要加冰糖且熬制好后还要加蜂蜜,因此可利用蜂蜜和冰糖来掩盖柚子的苦味,但一定要控制好蜂蜜和冰糖尤其是冰糖的量。

蜂蜜柚子茶

3、正确做法

①第一步:柚子在剥开之前先要彻底清洗干净,具体做法是将柚子用盐水浸泡半小时,然后用食盐将柚子皮上的蜡反复搓洗干净,最后再用清水将柚子冲洗干净并擦干水分。

②第二步:柚子剥开后先要将柚子瓤清理干净,然后用手将柚子肉掰成细小的块状,而柚子皮则先要刮取最外面的黄色层,最后将柚子皮切成细丝并用盐水腌制一小时左右。

③第三步:锅中加入适量的水和冰糖大火烧开,等糖水烧开后加入切成细丝的柚子皮,等柚子皮煮成呈半透明状时加入柚子肉并小火慢熬,等柚子茶熬成黏稠状时关火放凉。

④第四步:柚子茶放凉后加入适量的蜂蜜调匀,然后将蜂蜜柚子茶装入密封容器中并于冰箱中冷藏三天左右即成,食用时只需取少量蜂蜜柚子茶用温开水调和均匀即可饮用。

蜂蜜柚子茶

4、注意事项

①蜂蜜柚子茶有苦味是在所难免的,实际上这些苦味成分(主要是柚皮苷、柠檬苦素前体等)对健康大有好处,例如柚皮苷可降低血液的黏稠度并可减少血栓的形成。

②柚子的苦味主要来源于柚子瓤和柚子皮,因此柚子剥开后要尽量将白瓤清理干净,而柚子皮最外面的黄色层也要刮干净,这样可有效解决蜂蜜柚子茶太苦的问题。

③冰糖虽然能改善柚子茶的口感,但熬制柚子茶时冰糖的量不宜过多,原因是冰糖的主要成分是蔗糖(蜂蜜是葡萄糖和果糖),长期过量的摄入蔗糖对健康有害无益。

④柚子茶熬制好后不宜立即加蜂蜜,原因是高温会破坏蜂蜜中活性物质的活性,从而将使蜂蜜柚子茶的营养价值大打折扣,因此一定要将柚子茶放凉后再加入蜂蜜。

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