标题

结晶蜂蜜怎么辨别真假?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2019-03-25 19:59:33
结晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性,只要是自然成熟蜜一定条件下都会结晶,只是有些蜜种相对比较不易结晶而已,事实上观察结晶也很容易鉴别出蜂蜜的真假,下面我们就一起来看一看结晶蜂蜜怎么辨别真假吧!

结晶蜂蜜

一、根据结晶难度辨别

蜂蜜结晶的难易度主要取决于葡萄糖和蔗糖的含量比,葡萄糖(有结晶的特性)占比越高相对越容易结晶,其中油菜花蜜、椴树蜜、枇杷蜜等蜜种易结晶,而洋槐蜜、枣花蜜、龙眼蜜等蜜种则不易结晶,因此易结晶蜜种难结晶甚至完全不结晶说明是假蜜,反之不易结晶蜜种很容易结晶说明可能掺有其他杂蜜。

结晶蜂蜜

二、根据结晶程度辨别

蜂蜜结晶的实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出,事实上蜂蜜结晶是具有全面性的,这里的全面性不但指所有真蜂蜜一定条件下都会结晶,还表现在任何单花蜜结晶时都是相对均匀的,而局部结晶只存在于未成熟蜜、浓缩蜜及蜂蜜正在结晶或融化时,因此根据蜂蜜结晶的程度也能大致鉴别出蜂蜜的真假。

结晶蜂蜜

三、根据蜂蜜口感辨别

蜂蜜结晶是完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜所固有的物理特性,在整个结晶过程中蜂蜜的成分并没有发生任何改变,例如椴树蜜在食用时仍然具有独特的椴树花香味,因此结晶蜂蜜也可根据食用口感来辨别真假,但注意有些蜜种结晶后的结晶颗粒相对较粗,倘若担心影响鉴别结果可稍微加热使其融合成液态。

结晶蜂蜜

四、根据结晶颗粒辨别

蜂蜜结晶后的结晶颗粒因蜜种不同而有差异,例如油菜花蜜、野桂花蜜等蜜种的结晶颗粒比较细腻,而乌桕蜜、枇杷蜜、荞麦蜜等蜜种的结晶颗粒则相对较粗,但不管是细腻还是粗糙都比较柔软,将其放在手指上轻轻搓几下很容易化开且黏糊糊的,掺糖或用糖浆勾兑的假蜂蜜不容易揉开且有明显的颗粒感。

结晶蜂蜜

五、根据加热状态辨别

蜂蜜中最富营养价值且最具代表性的是酶类等活性物质,这些活性物质在蜂蜜结晶后仍然保持着活性,因此可将结晶蜂蜜隔水稍微加热使其完全融化,其中真蜂蜜的表面有一层细密的白色泡沫,这些泡沫实际上是蜂蜜中活性物质在高温下产生的气体,而假蜂蜜因不含活性物质则只是单纯从固体融化成液态。

总结:结晶是真蜂蜜所固有的一种物理特性,实际上所有真蜂蜜一定条件下都会结晶,虽然有些假蜂蜜可能也会出现结晶现象,但假蜂蜜结晶和真蜂蜜结晶是截然不同的,大家可参考以上方法来辨别结晶蜂蜜的真假。

相关推荐
热点阅读
推荐阅读
养蜂初学者该怎么做? 养蜂初学者该怎么做?

养蜂是一门彻彻底底的技术活,养好了发家致富当然不在话下,但养不好也可能会血本无归...

冬季怎么管理好蜂群? 冬季怎么管理好蜂群?

蜜蜂是一种“半休眠”性群居昆虫,冬季气温下降时蜂群在蜂箱中结团越冬,此时管理稍有...

秋季怎么管理好蜂群? 秋季怎么管理好蜂群?

俗话说“一年之计在于春”,但对养蜂而言却是“一年之计在于秋”,原因是秋季蜂群管理...

哪些人不适合养蜜蜂? 哪些人不适合养蜜蜂?

如今各种各样的蜂产品因营养丰富而备受人们的青睐并逐渐走入寻常百姓家,而市场对蜂产...

新手养蜂有哪些禁忌? 新手养蜂有哪些禁忌?

养蜂是一个彻彻底底的技术活,有技术的人养蜂和没有技术的人养蜂完全是两个不同的概念...

新蜂箱的气味怎么处理? 新蜂箱的气味怎么处理?

蜂箱是蜜蜂养殖的基础工具,根据养蜂方式不同大致可分为活框蜂箱和传统蜂箱,但不管是...

怎么引来蜜蜂自己养殖? 怎么引来蜜蜂自己养殖?

蜜蜂最为人熟知的是采花酿蜜,所酿制的蜂蜜是一种天然营养品,真正的纯天然土蜂蜜在市...

养蜂怎样防止蜂王逃跑? 养蜂怎样防止蜂王逃跑?

蜂王逃跑是养蜂比较头疼的事情,但蜂王又是养蜂最为重要的一点,只要能够控制住了蜂王...

在农村养殖蜜蜂能赚钱吗? 在农村养殖蜜蜂能赚钱吗?

蜜蜂是一种群居性资源昆虫,因能采花酿蜜而被人们所熟知,事实上想从事蜜蜂养殖的人非...

农村土蜜蜂高效养殖技术 农村土蜜蜂高效养殖技术

土蜜蜂是中华蜜蜂(中蜂)的俗称,在我国广大山区中蕴含着大量野生中蜂资源,若能收捕并...