一、颜色
柃木蜜的颜色多呈橘黄色或金黄色，事实上纯正的柃木蜜应该是水白色的，不过完全不含杂蜜的柃木蜜已极为少见了，而假柃木蜜的颜色多来自于色素或糖浆本身的颜色，因此色泽要么显得黯淡无光，要么就显得格外的光彩绚丽，很难能做到真柃木蜜那样有自然的光泽。
二、气味
柃木蜜有柃木花特有的自然花香味，馥郁芬芳且浓而不烈，而假柃木蜜要么完全没有花香味，即使有花香味也显得极不自然，原因是假柃木蜜的花香味多来自于香精，事实上人工用香精很难调配出自然的柃木花香味，有些用香精勾兑成的假柃木蜜甚至可能有刺鼻的气味。
三、口感
柃木蜜的口感甜润且有清淡的柃木花香味，回味悠久绵长且有清爽鲜洁的柃木花香，而假柃木蜜多数是用各种糖浆勾兑成的，因此往往只有单纯的甜味，简单来说真柃木蜜既有甜味也有蜜味，假柃木蜜则只有糖浆的甜味，有些假柃木蜜喝起来和高浓度白糖水没什么区别。
四、结晶
柃木蜜极易结晶且结晶后呈乳白色的凝脂状，因此从结晶难易和状态上也能大致鉴别出真假，首先完全不能结晶或在低温环境下都只能缓慢结晶的柃木蜜肯定有问题，其次真柃木蜜的结晶颗粒细腻且能轻易捻化，而假柃木蜜的结晶颗粒不易捻化甚至可能有明显的硌手感。
五、价格
柃木蜜是最稀有且品质最好的商品蜜，体现在价格上就是普通柃木蜜一般都要60～80元一斤，少数呈水白色的极品柃木蜜基本都在100元以上，假柃木蜜则因作假成本低且可批量生产而极为廉价，事实上假柃木蜜也正是利用极低的价格来吸引不明就里的消费者上当受骗的。
综上所述，柃木蜜不但是最稀有且品质最好的商品蜜，同时也是备受消费者青睐和追捧的顶级蜂蜜，事实上柃木蜜作假比其他蜂蜜有过之而无不及，因此在购买柃木蜜时一定要注意鉴别真假。
