广东麻叶是一道潮汕地区的名菜，其鲜香滑口，可作为吃粥小菜，亦可炒制后作为主菜食用。
烹饪方法：摘取新鲜、细嫩的麻叶并清洗两遍，锅中加水烧开并加盐，然后将麻叶放入锅中焯水烫软，最后捞出沥干、晾凉、装袋保存。当想要食用时，取出麻叶，锅中加油并与蒜末、普宁黄豆酱翻炒。
一、广东麻叶是什么菜
1、介绍
麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜，还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。
2、烹饪方法
（1）麻叶摘去老根取嫩芽。
（2）将摘好的麻叶清洗两遍洗净。
（3）锅中水烧开，放入多一点的盐，然后放入麻叶，焯烫软后马上捞出。
（4）焯好后将麻叶沥干水晾凉，冷却后挤干水份后即可分袋保存起来。想吃时，开锅下油，加入蒜末、普宁黄豆酱翻炒即可。
二、种植麻叶菜要注意什么
1、麻叶菜生长快，根系发达，比较耐旱，对土壤有很强的适应能力，可以在农田、河边、山坡以及房前屋后的空地种植。
2、可采用直播或苗床育苗，有条件的可用营养杯育苗。出苗后要加强管理，促进幼苗早生快发。
