花菇和香菇的区别在于形态不同、晾干后的状态不同、生长习性不同。
形态：花菇表面具有裂纹，香菇表面较光滑。
晾干后的状态：花菇经过暴晒后，菇纹会爆开，近似花朵。香菇经过暴晒后，水分会被蒸发，但形态的变化并不大。
生长习性：花菇具有较强的适应能力，温度降至5℃左右也能生长。香菇具有较强的生命力，但生长温度不宜低于10℃。
一、花菇和香菇的区别
1、形态不同
花菇上有白色带微黄的裂纹，属于优良的香菇品种，而香菇表面水分光滑，属于最普通的品种。
2、晾干后的状态不同
花菇在阳光下暴晒后，菇纹会逐渐的爆开像花朵一样，而香菇中的水分会逐渐蒸发，整体形态不会有太大的变化。
3、生长习性不同
花菇属于优良的香菇品种，对环境的适应能力更强，冬季时将温度控制在5℃左右也能进行生长，而香菇虽然生命力也非常强，但冬季最好还是将温度控制在10℃，不然会停止生长。
二、如何种植花菇才能高产
1、菇棚建造
（1）选择向阳、通风、地势平坦、土壤干燥、进出料方便处建东西向菇棚。
（2）菇棚长6米、宽2.6米、高2.4米，菇棚两端和中间用砖砌3堵墙，墙上端呈弧形，中间留2米高、0.6米宽的门，两端门上方各留一个边长12厘米的方形排气孔。
（3）用竹竿作层架，每层8根，层距33厘米，共6层，可放500个菌袋，架上覆盖宽幅薄膜。
2、种植时间
（1）花菇分为春栽、秋栽和冬栽三种，通常于秋天栽种，此时所产香菇多为花菇，经济价值较好。
（2）当日平均气温26-28℃时，可满足香菇菌丝体对温度的要求。菌丝经过60-70天的生长，即可长满袋，再经过10-15天即可完成转色。
（3）一般11月份出菇，春节前可出2潮花菇，春节后出1潮花菇、1潮厚菇、1潮薄菇。
3、养料配制
（1）以栎木、果木木屑为主料，以农作物秸杆(大豆杆、棉柴杆)、麦麸、生石灰为辅料，其中木屑不低于70%，新鲜麦麸不少于20%。
（2）拌料时，先将木屑和其它主料倒入拌料场，堆成锥形，再把新鲜麦麸、石膏从堆顶撒向堆的四周，干拌2-3遍，将其混合均匀。
（3）然后把可溶性的添加物如糖、磷酸二氢钾等混合溶于水中，分次泼入干料进行搅拌，拌料应达到“两匀一充分”，即各种干料混合均匀，料干湿均匀，原料吸水充分。
4、装袋灭菌
（1）采用大袋栽培，将宽25厘米的低压聚乙烯塑料筒膜截成55厘米长的段，然后把一端用棉线扎紧，再用烛火灼烧使之熔化呈小球状。
（2）把培养料装入袋内，装料应松紧适当，装好后用棉线扎口，摆在铺有麻袋的地面上，配好的培养料要求在6-8小时内装完。
（3）将装好的料袋放入常压灭菌灶内，同时将一头封口的外套袋(袋长58厘米、宽26厘米)和脱脂棉放入蒸锅灭菌，锅内留20-30厘米高的空隙，用大火烧，使锅内温度在4-6小时内达到100℃后，保持温度36小时，停火后打开锅，待料温降至70℃时出锅，运到接种室。
