一、物种论述
马蹄荸荠一般是指荸荠，别称乌芋、水栗、凫茈等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、莎草科、荸荠属浅水性宿根草本植物，我国南方地区普遍都有分布，通常以地下膨大球茎供食用，可生食、熟食或做菜，也可制罐头和提取淀粉。
二、形态特征
马蹄荸荠是浅水性宿根草本植物，匍匐根状茎瘦长；秆丛生，笔直，圆柱状；叶缺少，仅在秆的基部有2～3个叶鞘；小穗圆柱状，苍白微绿色，基部的一片鳞片中空无花，抱小穗基部一周，其余鳞片全有花，松散地复瓦状排列；小坚果倒卵形，扁双凸状，顶端不缢缩，黄色；花果期5～10月。
三、分布范围
马蹄荸荠最先发现于吕宋岛，我国广东、广西、贵州、四川、重庆、湖北、湖南、江苏、山东、江西、福建、浙江、台湾、海南等地均有分布，尤以湖北团风县和当阳市、广东乐昌市、山东省汶上县等地最著名，国外主要分布在琉球群岛、日本、印度等地。
四、生长习性
1、温度：马蹄荸荠喜温暖，不耐寒，萌芽最适温度15～20℃，分蘖最适温度25～30℃。
2、湿度：马蹄荸荠喜湿润，属浅水性植物，不耐旱，多生于沼泽、水田及浅水溪河中。
3、土壤：马蹄荸荠喜肥沃，在土层浅薄、pH6～7的砂质壤土或腐殖质壤土中生长良好。
4、光照：马蹄荸荠喜光照，生长前期需要长日照，生长后期减少光照能促进球茎形成。
