一、蜜种定义
土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的，所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜，而是指“土蜂”酿制的蜂蜜，土蜂是中华蜜蜂的俗称，别称中蜂、野蜂、山蜂等，全国各地都有分布，在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜，与意蜂酿制的单花蜜相比营养更全面且更益吸收。
二、保质期标注
土蜂蜜会过期。土蜂蜜是我国传统的珍稀蜜种，事实上土蜂蜜并没有严格意义上的保质期，根据相关法规作为食品销售时又必须标注保质期，一般情况下土蜂蜜的保质期标注成两年或18个月，但对于土蜂蜜而言过期不等于变质，只要保存得当完全能轻松保存几年甚至十几年。
三、变质论述
土蜂蜜会变质。土蜂蜜没有严格意义上的保质期，但保存不当时土蜂蜜也很容易变质，变质后的土蜂蜜在性状上也会发生改变，其一是土蜂蜜变质后往往有大量的气泡产生，其二是土蜂蜜变质后往往有浓郁的酸味和酒味，其三是土蜂蜜变质后质地会变稀且往往越来越稀。
四、保存方法
1、容器：土蜂蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存，原因是土蜂蜜中富含有机酸等酸性物质，长期用铜、铁等金属容器保存容易因发生化学反应而变质，也不建议用塑料容器长期保存土蜂蜜。
2、密封：土蜂蜜保存过程中一定要严格密封，原因是土蜂蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分，若容器密封不严很容易因混入水分而引起微生物大量繁殖，还容易出现串味的情况。
3、取用：土蜂蜜要用卫生且干燥的勺子取用，原因是用不卫生的勺子取用极易污染土蜂蜜，用潮湿的勺子取用容易使土蜂蜜因混入水分而变质，每次取用土蜂蜜后都要及时重新密封好。
