葵花蜜结晶粒很大是怎么回事?

黔子夜
2019-12-16 18:57:04

葵花蜜

1、葵花蜜因葡萄糖含量高而易结晶。蜂蜜结晶的难易度主要取决于葡萄糖的相对含量,简单来说蜂蜜中葡萄糖含量越高则越容易结晶,反之不容易结晶或要在一定条件才能结晶,葵花蜜中葡萄糖含量高达29%以上,因此葵花蜜是相对易结晶的蜂蜜,尤其13~14℃时葵花蜜很快能结晶成结构松软的固体状。

2、葵花蜜结晶颗粒很大可能有问题。蜂蜜结晶颗粒粗细取决于结晶核数量和结晶速度,其中结晶核多且结晶速度快时结晶呈油脂状,结晶核少且结晶速度快时结晶呈细颗粒状,结晶核少且结晶速度慢时结晶呈粗颗粒状,葵花蜜结晶后多呈浅黄色细颗粒状或油脂状,因此结晶颗粒很大的葵花蜜可能有问题。

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