蜂蜜结晶了还能吃吗?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2018-10-12 19:09:51
蜂蜜是生活中常见的营养滋补品,一般刚买回来时多为粘稠状液体,但在存放一段时间后可能会变成固体,尤其是在低温环境下更为明显,事实上这就是蜂蜜的结晶现象,下面我们就一起来看一看蜂蜜结晶了还能不能吃吧!

蜂蜜结晶

一、蜂蜜结晶是怎么回事?

蜂蜜结晶和水变成冰一样属于自然现象,事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶,原因是蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的过饱和溶液,而葡萄糖又有容易结晶的特性,当环境发生变化时葡萄糖的溶解度会降低,那些无法被完全溶解的葡萄糖会从蜂蜜中析出来,从而导致蜂蜜出现自然结晶的现象。

蜂蜜结晶

二、蜂蜜结晶有哪些因素?

蜂蜜结晶实质上是葡萄糖结晶,因此蜂蜜中葡萄糖含量相对越高的蜜种则越容易结晶,同时蜂蜜结晶与环境温度有很大的关系,原因是温度会影响葡萄糖的溶解度,也就是说环境温度越低时蜂蜜相对越容易结晶,另外蜂蜜结晶还与蜂蜜的含水量有关,含水量越低的蜂蜜越容易结晶,反之则越不容易结晶。

蜂蜜结晶

三、蜂蜜结晶了还能吃吗?

蜂蜜结晶是蜂蜜固有的一种自然现象,和水变成冰一样没有任何内在上的改变,因此对蜂蜜本身的营养价值完全没有影响,而且对蜂蜜的食用也没有什么不便之处,仅仅只是个别蜜种结晶后直接食用可能稍有糙口感而已,简而言之蜂蜜结晶后完全不影响食用,这与蜂蜜变质或过期是有着本质上的区别的。

蜂蜜结晶

四、蜂蜜结晶了怎么恢复?

蜂蜜结晶后想要恢复成液态非常的简单,其中最简单且最直接的方法是提高环境温度,温度升高后葡萄糖的溶解度也会升高,那些析出来的葡萄糖晶体又会溶解到蜂蜜中,但加温时一定要将温度控制在60℃以内,原因是蜂蜜中的酶类对高温的非常敏感,超过60℃时酶类会失去活性而降低蜂蜜的营养价值。

总结:蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象,对蜂蜜没有任何内在上的改变,而且在食用上也没有任何影响,但注意蜂蜜结晶和变质是两个截然不同的概念,变质的蜂蜜为了安全最好不要再食用。

相关推荐
怎样正确的理解蜂蜜结晶?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜酿制而成的,在很多人的认知里蜂蜜应呈粘稠的液体状,反而认为那些容易结晶的蜂蜜是假蜂蜜,实际上自然成熟蜜一定条件下都会结晶,下面我们一起来看一看怎样正确的理解
哪些蜂蜜容易自然结晶?
结晶是自然成熟蜜所固有的物理特性,实际上绝大多数蜂蜜都是易结晶蜜种,例如油菜花蜜、椴树蜜、苕子花蜜、野桂花蜜等,值得注意的是完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜,而结晶的蜂蜜则未必一定是真
为什么有的蜂蜜结晶有的不结晶?真蜂蜜一定条件下都能结晶!
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的,未结晶时呈质地粘稠、透明且有光泽的液体状,结晶后则呈结构松软、有黏性的固体状或油脂状,蜜种不同蜂蜜结晶难易度、结晶状态等均有不同,下面小编就科普一下
真假蜂蜜结晶有什么区别?
蜂蜜结晶是自然成熟蜂蜜的一种自然现象,实质上是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出来,简而言之真蜂蜜在一定条件下都能结晶,但能结晶的蜂蜜却未必一定就是真蜂蜜,下面一起来看一看真假蜂蜜结晶有
蜂蜜结晶多少温度会化?
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,自古就是备受青睐的纯天然营养食品,所有蜂蜜在一定条件下都能结晶,完全不能结晶的蜂蜜不是假蜂蜜,就是未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜,下面来看一看蜂蜜结晶
蜂蜜结晶了怎么化开?
结晶是蜂蜜固有的一种自然现象,结晶后对营养和口感均没有任何改变,事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶,因此完全没有必要特意将其化开,但一定要化开的话办法也是很多的,下面我们就一
蜂蜜结晶还能变回来吗?
结晶是蜂蜜的一种正常现象,指蜂蜜从黏稠、有光泽的液体状逐渐变成结构松软、有黏性的固体状,所有蜂蜜在一定条件下都能结晶,完全不能结晶的蜂蜜不是假蜂蜜就是浓缩蜜,下面来看一看蜂蜜结晶还
蜂蜜会结晶吗?
结晶是蜂蜜固有的物理特性,所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶,但蜜种不同蜂蜜结晶难易度也不同,例如油菜蜜、椴树蜜等在常温下很快就能结晶,而洋槐蜜、枣花蜜等则要长期放置在低温环境下才能缓
蜂蜜结晶有颗粒感是真蜂蜜吗?
蜂蜜结晶有颗粒感并不能鉴别真假,原因是蜜种不同蜂蜜结晶后的状态也不同,例如枣花蜜、龙眼蜜、枇杷蜜等蜜种结晶后就有颗粒感,,但真蜂蜜结晶后颗粒松软且有黏性,而假蜂蜜结晶几乎没有黏性,
为什么有些蜂蜜不结晶?
蜂蜜不结晶可能是蜜种原因导致的,例如槐花蜜及枣花蜜等蜜种本身就不易结晶,但若蜂蜜完全不结晶则可能是假蜂蜜,事实上真蜂蜜一定条件下都会自然结晶,而人工去除结晶核或掺麦芽糖浆的蜂蜜才不
热点阅读