一、营养对比
桉树蜜和百花蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，但百花蜜的营养物质相对更全面且更益于人体吸收，例如鼎鼎大名的土蜂蜜就是土蜂(中蜂)酿制的百花蜜，单从营养价值上看百花蜜要略胜于桉树蜜。
二、色泽对比
色泽是评判蜂蜜质量的重要依据，在国际贸易中蜂蜜级别也是按色泽划分的，其中百花蜜的颜色取决于蜜源组成且多呈琥珀色，桉树蜜未结晶时呈透明、有光泽的琥珀色或深琥珀色，易结晶，结晶后多呈暗黄色的粗颗粒状，从色泽上看百花蜜要略优于桉树蜜。
三、口感对比
桉树蜜有桉树花特有的花香味，口感甜润并带有淡淡的桉醇味，百花蜜的口感则主要取决于蜜源组成，实际上百花蜜也不像单花蜜那样有相对固定的口感，但所有百花蜜都有天然的花香味、淡淡的酸味且味道清香醇厚，从口感上看百花蜜可能要略优于桉树蜜。
四、价格对比
桉树蜜和百花蜜的价格差异很明显，其中桉树蜜的价格一般在30～40元一斤，少数品质特别好的桉树蜜也能卖到50元以上，百花蜜的价格一般在40～60元一斤，但中蜂采集山野百花酿制的土蜂蜜一般在100～300元一斤，从价格上看百花蜜往往要略优于桉树蜜。
综上所述，桉树蜜和百花蜜是两种不同的蜂蜜，其中桉树蜜是蜜蜂采集桉树花蜜酿制而成的，百花蜜则是蜜蜂采集多种植物花蜜酿制成的，在相同条件下百花蜜的营养、色泽、口感都要略优于桉树蜜，体现在价格上就是百花蜜往往比桉树蜜贵。
