放了七八年的蜂蜜还能吃吗?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2023-07-13 08:34:15
蜂蜜是备受青睐的纯天然营养食品,因酿制蜂种不同主要有土蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等,因蜜源多寡不同主要有单花蜜、百花蜜等,因主要蜜源不同主要有洋槐蜜、椴树蜜、枣花蜜等,下面来看一看放了七八年的蜂蜜还能不能吃吧!

蜂蜜

一、蜂蜜定义

蜜蜂是蜂蜜采集植物花蜜酿制而成的,自古以来就是备受青睐的纯天然营养食品,真正的蜂蜜必须具备两个条件,其一是酿蜜原料必须是蜜蜂从蜜源植物上采集的花蜜,其二是必须完全由蜜蜂酿制成熟并已用蜂蜡封盖,两个条件缺少任何一个都不能算是真正的蜂蜜。

蜂蜜

二、食用论述

放了七八年的蜂蜜只要没变质就还能吃。蜂蜜没有严格意义上的保质期,原因主要有三;其一是蜂蜜内部的渗透压极高,不利于微生物生存;其二是蜂蜜的pH值约3~4,在酸性环境下多数微生物都无法繁殖;其三是蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质。

蜂蜜

三、变质特征

1、气泡:蜂蜜变质后往往有大量气泡产生,原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生二氧化碳,二氧化碳析出会产生大量气泡。

2、味道:蜂蜜变质后有浓郁的酸味和酒味,原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量乙醇,乙醇又能再次被氧化生成乙酸。

3、质地:蜂蜜变质后质地会发生明显变化,原因是微生物分解蜂蜜中糖分时会产生大量水分,水分会使蜂蜜的质地越来越稀。

蜂蜜

四、保存方法

1、容器:蜂蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存,原因是蜂蜜中富含有机酸等酸性物质,长期用铜、铁等金属容器保存容易因发生化学反应而变质,也不建议用塑料容器长期保存蜂蜜。

2、密封:蜂蜜保存过程中一定要严格密封,原因是蜂蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分,若容器密封不严容易因混入水分而引起微生物大量繁殖,还容易出现串味的情况。

3、取用:蜂蜜要用卫生且干燥的勺子取用,原因是用不卫生的勺子取用极易污染蜂蜜,用潮湿的勺子取用容易导致蜂蜜因混入水分而变质,每次取用蜂蜜后都要及时重新密封好。

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