1、中蜂：中蜂对大蜜源的利用率不如意蜂，但中蜂善于利用零星蜜源，因此中蜂产的蜜一般都是百花蜜，另外中蜂蜜几乎都是完全酿制成熟且已封盖的自然成熟蜜。
2、意蜂：意蜂对大蜜源的利用率比中蜂强，因此常用来生产单花蜜，例如槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜等等，另外蜂农为了总产量很多意蜂蜜都是尚未酿制成熟的水蜜。
综上所述，中蜂和意蜂是我国养殖最普遍的两大蜂种，从蜂蜜质量上看中蜂蜜(土蜂蜜)往往要比意蜂蜜好，但在产蜜量上却不能和意蜂相提并论，一群中蜂一年的产蜜量只有5～15斤，而可追花逐蜜的意蜂一年的产蜜量可达数百斤。
