一、蜜种定义
土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的，所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜，而是指“土蜂”酿制的蜂蜜，土蜂是中华蜜蜂的俗称，别称中蜂、野蜂、山蜂等，全国各地都有分布，在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜，与意蜂酿制的单花蜜相比营养更全面且更益吸收，事实上这也是土蜂蜜备受青睐的主要原因。
二、颜色论述
土蜂蜜颜色深黑表明矿物质含量相对比较高。土蜂蜜的蜜源构成非常复杂且多变，不像单花蜜那样有相对固定的颜色，但多数土蜂蜜未结晶时都呈质地黏稠、有光泽的浅琥珀色至深琥珀色，易结晶，结晶后多呈浅黄色或乳黄色猪油状，颜色越深表明土蜂蜜中矿物质含量相对越高，颜色越浅土蜂蜜的口感往往相对越好。
三、营养价值
1、增强免疫：土蜂蜜能增强免疫，得益于土蜂蜜中富含的单糖、矿物质等能促进人体内免疫细胞的增殖，同时土蜂蜜中富含的活性物质、维生素等也能增强免疫细胞的活性。
2、润肠通便：土蜂蜜能润肠通便，得益于土蜂蜜中富含的有机酸及活性酶等能帮助胃肠消化食物，同时土蜂蜜中富含的维生素、矿物质等也能促进胃肠维持正常的消化功能。
3、延年益寿：土蜂蜜能延年益寿，得益于土蜂蜜中富含的抗氧化物质能清除体内过多的自由基，同时土蜂蜜中某些物质还能间接刺激松果体分泌褪黑素起到延缓衰老的作用。
4、美容养颜：土蜂蜜能美容养颜，得益于土蜂蜜中富含的抗氧化物质能抑制细胞色素在肌肤表面沉着，同时土蜂蜜中富含的单糖、活性物质等还能改善肌肤细胞的代谢功能。
四、真假鉴别
1、色泽：土蜂蜜没有固定的颜色，但多呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色至琥珀色，假土蜂蜜的颜色主要源于糖浆和色素，不是黯淡无光，就是光彩绚丽，色泽往往也显得不自然。
2、香味：土蜂蜜有类似中药材的自然芳香味，假土蜂蜜则往往有一股浓郁的糖浆味，有些假土蜂蜜甚至可能有刺鼻的香精味或异味，能明显辨别出花香味的土蜂蜜也可能是假的。
3、口感：土蜂蜜的口感甜而不腻，有清香醇厚的花香味，回味时有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，假土蜂蜜则往往只有单纯的甜味，有些假土蜂蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。
4、结晶：土蜂蜜有结晶的物理特性，尤其是在低温环境下很快能结晶成油脂状，假土蜂蜜往往不能结晶，有些虽然能结晶，但结晶后不管是色泽还是状态都和真土蜂蜜大不相同。
5、价格：土蜂蜜的价格一般都在百元以上，有些甚至能卖到300～400元，假土蜂蜜的价格则往往显得异常廉价，有些甚至才二三十元一斤，这种“土蜂蜜”不用想都知道是假的。
