蘑菇的种类，常见这10种

一、蘑菇的种类

1、香菇

香菇在蘑菇中是比较常见的种类，它的口感不仅鲜美，而且它当中还蕴含着丰富的营养物质。

2、草菇

草菇也能叫做兰花菇，它也是蘑菇的种类之一，通常在亚热带分布的比较广泛，它的营养成分和香菇的差不多，但口感有着一定的差别，被人们称为美味包脚菇。

3、姬菇

姬菇是属于蘑菇优良的平菇种类，它一般生长的比较密集，姬菇对环境的适应力、对细菌病毒的抵抗力都非常强，喜欢生长在潮湿的环境下，在此环境中适合将其栽植起来。

4、口蘑

每种蘑菇种类形态都有一定的差别，而口蘑大多数都是野生品种，口蘑的形态和最普通的蘑菇差不多，但它表面是白色夹杂其它不同颜色，口蘑味道异常鲜美，而且营养价值也特别高，但口蘑每年的产量非常少，所以市场很难见到口蘑。

5、红菇

红菇属于优良的蘑菇品种，它表面大多都是红色的，当中还夹杂着白块，虽然红菇当中也蕴含着丰富的营养成分，但每次最好还是进行高温处理后再食用，如果红菇的颜色越鲜艳，那么代表着它的毒性越强。

6、黑平菇

黑蘑菇它的外表是黑色的，属于野生蘑菇种类之一，虽然它和口蘑的形态颜色完全不一样，但它当中还是蕴含着大量的钾、钙、铁等多种营养物质。

7、金针菇

金针菇也是生活中比较常见的种类，它对生长环境要求不高，只要将其摆放在潮湿处即可。

8、松口蘑

松口蘑是比较名贵的蘑菇种类，它的形态和大多数种类不一样，它是半球形的，果肉边缘内卷，表面是黄褐呈现一丝白色，口感不仅鲜美。

9、猴头菇

猴头菇的口感比较鲜美，而且在市场上也十分常见，非常多人喜欢将猴头菇熬汤食用，可使汤的口感更佳。

10、双孢菇

双孢菇繁殖生长时，都是两个连在一起的，而且表面是纯白色的，它不可放在阳光下暴晒，需要将其放在潮湿的环境下养殖，它生命力极强。

二、如何保存新鲜蘑菇

1、自然鲜贮

新鲜蘑菇放入竹筐中，上面用几层湿润纱布或者塑料薄膜覆盖，放在阴凉处，通常可以保藏1-2天。

2、盐水保存法

用0.6%的淡盐水把新鲜蘑菇浸泡5分钟后捞出，把水沥干，再装入保鲜袋中并密封好，放进冰箱冷藏室中，这样最少可以保存10天不变质。

3、腌制保存法

把新鲜蘑菇晾干一些，然后一层蘑菇一层盐的顺序码放进干净的容器中，放好后把瓶口密封起来，放置到阴凉的地方，这样的方式最少可以保存1年不变质。

4、报纸保存法

找一张报纸，然后将鲜蘑菇摊开放置在报纸上，放在阴凉处晾干，其水分少了，微生物滋生的可能性就会降低，保存期自然可延长。

5、清水浸泡

新鲜蘑菇将它洗净，放入容器，倒入清水淹没鲜蘑菇，用重物压住，注意不可用铁质的容器，以免鲜蘑菇变黑，这样也可保存三至五天。

6、密封包装冷藏

新鲜蘑菇采收后，用塑料袋真空密封，并放入冰箱冷藏室中，这样可以保存10天不变质。

7、沸水冷却保鲜

将新鲜蘑菇，浸入沸腾的开水中处理4-8分钟，然后取出浸入冷水中迅速冷却，使内外冷却均匀，滤干水分，用塑料袋包装，在0℃左右贮藏可以保存15天左右不变质。

8、直接冷冻

新鲜蘑菇切成片，直接装入保鲜袋放到冰箱里冷冻。这种方式冷冻出来的菌子可以说原汁原味，但只适合煮吃，而且煮的时候连冰块一起煮，不合适解冻。

9、自然晒干

将新鲜菌子处理干净之后，切成片，放在透气的筛网上，在太阳下暴晒风吹，风干后，装到密封袋里置于阴凉干燥处即可。食用时，提前用温水泡开，即可入菜。