1、种植时间：3-4月份、7-8月份适合种植大头菜，过早或过晚种植，会增加种子在低温环境中的出苗难度。
2、催芽处理：将健康饱满的种子晾晒3天，再用清水浸种5小时，随即包裹至湿毛巾中，再转移到适温处催芽。
3、适时播种：将露白的种子播入肥沃疏松的土壤中，再覆盖细土并浇水，若地温较低，可覆盖薄膜。
4、日常管理：让大头菜接受全日照，每个月追施一次农家肥。
一、北方大头菜的种植方法
1、种植时间
北方种植大头菜的时间最好选在春季3-4月份或者秋季7-8月份，不可播种过早或过晚，否则低温环境下种子难以出苗，其中秋季栽植的产量更高，由于栽后植株不用度过炎热的夏季。
2、催芽处理
在北方种植大头菜之前，要对种子进行催芽处理，首先挑选出籽粒饱满、无病虫害的健康种子，将其放在阳光下晾晒三天，然后浸泡在清水中，五小时后取出，并用湿毛巾包裹，放在二十五度的环境中催芽。
3、适时播种
当大头菜种子露出芽白之后，将其播撒在疏松、肥沃的腐殖土中，并用筛过的细土盖住，然后向土壤中浇灌矿物质丰富的河水，地温降低时，及时为大头菜盖一层塑料膜或稻草。
4、日常管理
北方地区的光线比较柔和，日常管理大头菜时，可以为其提供全天的日照，让植株充分进行光合作用，储存足够的营养，并且需要每个月施加一次腐熟的农家肥，促进大头菜茎块的膨大。
二、大头菜适合在什么环境生长
1、大头菜的耐寒性较强，在大多数地区都可以安全地越冬，20-26℃是大头菜幼苗生长的最佳温度，15-20℃则是叶片生长的最佳温度。
2、温度较高的时候，大头菜的生长速度会开始变慢。大头菜的生长也需要充足的光照，光照不足会影响大头菜肉质根的膨大，降低大头菜的产量和品质。
3、大头菜的根系比较发达，在生长发育期间需要大量的水分，种植时要经常观察土壤湿润程度，过于干燥时需要及时浇水。
