一、作假论述
蜂巢蜜作假情况比普通蜂蜜有过之而无不及，普通蜂蜜作假一般是用糖浆、色素和香精等勾兑，而蜂巢蜜作假比普通蜂蜜要复杂得多，但在利益驱使下技术层面的难题都不是问题，例如大量给蜂群饲喂糖浆就是蜂巢蜜常见的作假手段，经蜜蜂加工后这种假蜂巢蜜更难被鉴别出来。
二、造假方法
蜂巢蜜造假方法主要有以下三种，其一是给蜂群饲喂糖浆或劣质蜂蜜来批量生成蜂巢蜜，其二是向巢脾中灌入高浓度的糖浆后再交给蜜蜂封盖，其三是直接用工艺设备将蜂蜡和糖浆等做成蜂巢蜜，尤其是第三种造假方法你连蜜蜂都看不到一只，想想都让人不寒而栗，更别说吃了！
三、真假鉴别
蜂巢蜜肯定有对应蜜源植物特有的花香味，口感上既有清爽鲜洁的甜味也有令人愉悦的蜜味，而假蜂巢蜜一般都是用糖浆、色素和香精等加工成的，因此没有蜜源植物自然的花香味，口感上往往也只有单纯的甜味而无蜜味，有些假蜂巢蜜吃在嘴巴里甚至像是在大勺大勺的吃白糖。
四、选购技巧
1、蜂巢蜜的作假情况毫不逊色于普通蜂蜜，购买时稍不留神就可能买到假蜂巢蜜，因此千万不要轻信商家的赌咒、发誓等伎俩。
2、蜂巢蜜的价格往往都不便宜，若遇到异常廉价的蜂巢蜜一定要谨慎购买，事实上低价恰恰是假蜂巢蜜诱骗消费者的主要手段。
3、蜂巢蜜肯定有对应蜜源的花香味，口感上既有甜味也有蜜味，而假蜂巢蜜则没有自然的花香味，味道往往也只有单纯的甜味。
