一、物种论述
菠菜是常见的一种蔬菜，别称波斯菜、鹦鹉菜、红根菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、中央种子目、藜科、菠菜属一年生草本植物，原产伊朗，根据《唐会要》记载，最早是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
菠菜是一年生草本植物，高可达1米；根圆锥状，带红色，少为白色；茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝；叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片；雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；雌花团集于叶腋；胞果卵形或近圆形；果皮褐色；花期4～6月，果期6月。
三、分布范围
菠菜原产于伊朗，经北非由摩尔人传到西欧，现世界各地普遍都有栽培，根据《唐会要》记载，最早是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的，至今已有千年的栽培历史，全国各地普遍都有栽培，尤以山东、江苏、广东、河南、四川、湖北等地栽培最盛。
四、生长习性
1、温度：菠菜属耐寒性植物，种子在4℃以上可萌发，最适温度15～20℃，温度25℃以上时生长不良，地上部能耐零下6～8℃的低温。
2、湿度：菠菜对水分要求较高，水分充足时肉厚、产量高、品质好，在干旱条件下营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟先抽苔。
3、土壤：菠菜对土壤适应性强，以保水、肥力强的土壤为好，不耐酸，适宜的pH7.3～8.2，生长期需要较多的氮肥和适量的磷、钾肥。
4、光照：菠菜是长日照作物，光照充足时生长茂盛，但高温长日照条件下容易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。
五、种植技术
1、整地作畦：菠菜喜肥，宜选择疏松、肥沃、排灌良好的土壤，整地时亩施腐熟有机肥4000公斤、过磷酸钙40公斤，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽1.2～1.5米。
2、播种时间：菠菜一年四季均可播种，春菠菜在开春后气温回升到5℃以上时播种，3月为播种最适期，夏菠菜于5～7月分期播种，秋菠菜于8～9月播种，越冬菠菜于10～11月播种。
3、种子处理：菠菜夏、秋季播种要提前1周用温水浸种12小时，然后放在4℃环境中冷处理24小时，再在20～25℃条件下催芽，经3～5天出芽后播种。冬、春季播种可播干籽或湿籽。
4、播种方法：菠菜一般采用撒播，畦面浇足底水后播种，播种后用齿耙轻耙表土使种子播入土中，畦面再盖一层草木灰，每亩用种子3～3.5千克，夏、秋播后要小拱棚覆盖遮阳网。
六、田间管理
1、春菠菜：春菠菜前期要覆盖塑膜保温，出苗后撤除或改成小拱棚，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。
2、夏菠菜：夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，苗期浇水应早晨或傍晚进行小水勤浇，2～3片真叶后追施两次速效氮肥，每次施完肥后都要浇清水。
3、秋菠菜：秋菠菜出真叶后要浇泼1次清粪水，2片真叶后结合间苗除草，前期多施腐熟粪肥，生长盛期每亩每次追施尿素5～10公斤2～3次。
4、冬菠菜：冬菠菜播后土壤保持湿润，3～4片真叶时控水，2～3片真叶时间苗，霜冻和冰雪天覆盖塑膜保温，开春后选晴天追施腐熟淡粪水。
