一、物种论述
刀豆是常见的一种蔬菜，别称挟剑豆、葛豆、刀板豆等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科、刀豆属缠绕草本植物，原产于印度，唐朝时期传入我国，嫩荚和种子可供食用，但必须煮熟，也可作绿肥、覆盖作物或饲料。
二、形态特征
刀豆是缠绕草本植物，茎长达数米，无毛或稍被毛；羽状复叶具3小叶，小叶卵形，先端渐尖或具急尖的尖头，基部宽楔形，两面薄被微柔毛或近无毛，侧生小叶偏斜；总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，生于花序轴隆起的节上；小苞片卵形，花冠白色或粉红色；荚果带状，略弯曲；种子椭圆形或长椭圆形；花期7～9月，果期10月。
三、分布范围
刀豆原产于印度，现广泛分布于热带及亚热带地区，唐朝时期传入我国，现长江以南各地普遍都有栽培，国外主要分布在印度、美国、哥伦比亚、巴西、日本、泰国、马达加斯加及非洲等地。
四、生长习性
1、温度：刀豆喜温暖，不耐霜冻，最适生长温度15～25℃，长江以北无法露地越冬。
2、水分：刀豆喜湿润，不耐旱，年降水量800～1200毫米、相对湿度60%以上可正常生长。
3、土壤：刀豆喜肥沃，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤最好，最适pH5.0～7.5。
4、光照：刀豆喜阳光，不耐阴，光照充足时植株生长旺盛，长期在荫庇环境下生长不良。
