一、物种论述
狗头枣是常见的一种大枣，因形状酷似狗头而得名，别称吊牙枣，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属落叶小乔木，主产于陕西省延安市一带，具有个大、皮薄、肉厚、核小、味甜等特点。
二、形态特征
狗头枣是落叶小乔木，树高10余米；主干灰褐色，破裂浅，易剥落；叶中大，卵状披针形，深绿色，先端渐尖，叶基圆形，叶缘锯齿粗；花黄绿色，两性，5基数，具短总花梗，单生或2～8个密集成腋生聚伞花序，萼片卵状三角形，花瓣倒卵圆形；果卵圆形，成熟时红色；花期5～7月，果期8～9月。
三、分布范围
狗头枣主产于陕西省延安市一带，尤以延川县最集中，延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候特点是干燥少雨、昼夜温差大、日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，最适合栽培枣树，在延川县狗头枣已有300多年的栽植历史。
四、生长习性
1、温度：狗头枣喜温暖，耐严寒，较耐热，生长适温15～25℃，最低能耐-30℃的低温。
2、湿度：狗头枣喜湿润，耐旱，耐涝，最适空气湿度60～70%，最适土壤湿度50～60%。
3、土壤：狗头枣喜肥沃，耐贫瘠，耐盐碱，以肥沃、疏松、排水良好的沙质壤土为宜。
4、光照：狗头枣喜阳光，稍耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下结果不良。
