一、物种论述
怀山药是河南省焦作市的特产，学名薯蓣，别称怀参、山芋、山薯等，与地黄、菊花、牛膝并称“四大怀药”并驰名中外，更是“药食同源”的典范，2003年8月7日原国家质检总局批准对“怀山药”实施原产地域产品保护，保护范围为沁阳市、孟州市、武陟县、温县、博爱县、修武县现辖行政区域。
二、形态特征
怀山药是多年生藤本植物，块茎长圆柱形，长可达1米以上；茎右旋，无毛；单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶片卵状三角形至宽卵形或戟形，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂；雌雄异株，雄花序为穗状花序，2～8个着生于叶腋；雌花序为穗状花序，1～3个着生于叶腋；蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形；花期6～9月，果期7～11月。
三、产地环境
怀山药产于河南省焦作市，焦作市位于太行山与黄河之间的狭长冲积平原，史称覃怀、河内、怀州、怀庆府等，由太行山涌裂南出的丹河、沁河、济河，带来了丰饶的矿物质元素，与黄河泛滥淤积形成了特殊的肥沃土壤，加之海拔、光热、水文等因素，使得出产的地黄、菊花、山药、牛膝形成了独特的药性禀赋。
四、生长习性
1、温度：怀山药喜温暖，不耐寒，苗期最适温度15～20℃，生长盛期最适温度25～28℃。
2、湿度：怀山药喜湿润，耐干旱，不耐涝，在年降水量800毫米以上的地区均可正常生长。
3、土壤：怀山药喜肥沃，忌重黏性土，以疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤最好。
4、光照：怀山药喜阳光，稍耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇的环境下容易徒长。
