百花蜜的保质期是多久?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2022-05-23 10:40:04
百花蜜是常见的一种蜂蜜,所谓百花蜜就是蜜蜂采集多种植物花蜜酿成的,与单花蜜相比百花蜜的营养更全面且更益吸收,例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂酿制的百花蜜,下面来看一看百花蜜的保质期是多久吧!

百花蜜

一、蜜种定义

百花蜜是指蜜蜂采集两种或两种以上花蜜酿制成的,从蜜源上看百花蜜不像单花蜜那样有固定的蜜源,事实上也很难分辨出百花蜜中到底有哪些蜜源,从酿制蜂种上看可以是中蜂,也可以是意蜂,例如大名鼎鼎的土蜂蜜就是中蜂酿制的百花蜜,从季节上看除了冬季一年四季都能生产百花蜜。

百花蜜

二、保质期论述

百花蜜没有严格意义上的保质期,原因有三,其一,百花蜜是糖的过饱和溶液,内部渗透压极高,不利于微生物生存;其二,百花蜜的pH值约3~4,在酸性环境下多数微生物都无法繁殖;其三,百花蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等抗菌物质,自然成熟的百花蜜保存良好时甚至可“永不变质”。

百花蜜

三、保质期标注

百花蜜的保质期一般标注成两年或18个月,原因是根据相关法律法规“食品销售时必须标注保质期”,对于百花蜜而言过期不等于变质,只要保存得当就算过期很久都不会发生变质,完全能轻松保存几年甚至十几年,例如科学家在埃及金字塔中发现的已放了3000多年的蜂蜜至今仍能食用。

百花蜜

四、保存方法

1、容器:百花蜜最好用陶瓷或玻璃容器保存,原因是百花蜜中富含有机酸等酸性物质,长期用铜、铁等金属容器保存容易因发生化学反应而变质,也不建议用塑料容器长期保存百花蜜。

2、密封:百花蜜保存过程中一定要严格密封,原因是百花蜜有较强的润泽性且会吸收空气中的水分,若容器密封不严很容易因混入水分而引起微生物大量繁殖,还容易出现串味的情况。

3、取用:百花蜜要用卫生且干燥的勺子取用,原因是用不卫生的勺子取用极易污染百花蜜,用潮湿的勺子取用容易使百花蜜因混入水分而变质,每次取用百花蜜后都要及时重新密封好。

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