一、蜜种定义
土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的，所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜，而是指“土蜂”酿制的蜂蜜，土蜂是中华蜜蜂的俗称，别称中蜂、野蜂、山蜂等，全国各地都有分布，在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜，与意蜂酿制的单花蜜相比营养更全面且更益吸收。
二、原因论述
土蜂蜜有沉淀物可能是开始结晶了。结晶是土蜂蜜固有的物理特性，实质是葡萄糖以晶体形式从土蜂蜜中析出，原理是土蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，当溶解度降低时葡萄糖就会以晶体形式从土蜂蜜中析出来，最终蜂蜜将从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。
三、结晶状态
土蜂蜜属于易结晶蜜种，尤其在13～14℃的环境下土蜂蜜很快就会结晶成结构松软的固体状，结晶后土蜂蜜颜色往往会变浅，但一般不会变成纯白色或乳白色，最常见的是浅黄色或乳黄色猪油状，事实上所有蜂蜜在一定条件下都能结晶，若土蜂蜜在完全不能结晶则肯定是假的。
四、蜜种对照表
| 蜜种 | 颜色 | 结晶难易度 | 结晶状态 |
| 土蜂蜜 | 琥珀色 | 易结晶 | 浅琥珀色，油脂状 |
| 槐花蜜 | 水白色 | 不易结晶 | 乳白色，油脂状 |
| 椴树蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色，油脂状 |
| 油菜花蜜 | 特浅琥珀色 | 易结晶 | 乳白色，油脂状 |
| 荆条蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色，油脂状 |
| 雪脂莲蜜 | 特浅琥珀色 | 易结晶 | 乳白色，油脂状 |
| 柑橘蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 乳白色，油脂状 |
| 野桂花蜜 | 水白色 | 易结晶 | 乳白色，凝脂状 |
| 桉树蜜 | 琥珀色 | 易结晶 | 暗黄色，粗颗粒状 |
| 乌桕蜜 | 琥珀色 | 易结晶 | 暗黄色，粗颗粒状 |
| 紫云英蜜 | 浅琥珀色 | 不易结晶 | 白色，粗颗粒状 |
| 葵花蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 浅黄色，油脂状 |
| 荔枝蜜 | 琥珀色 | 不易结晶 | 白色，细颗粒状 |
| 枣花蜜 | 琥珀色 | 不易结晶 | 浅黄色，粗颗粒状 |
| 龙眼蜜 | 琥珀色 | 不易结晶 | 琥珀色，粗颗粒状 |
| 合欢蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色，细颗粒状 |
| 棉花蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色，粗颗粒状 |
| 苜蓿蜜 | 白色 | 不易结晶 | 乳白色，油脂状 |
| 五味子蜜 | 暗红色 | 易结晶， | 偏黄色，油脂状 |
| 益母草蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 乳白色，细粒状 |
| 荞麦蜜 | 深琥珀色 | 易结晶 | 琥珀色，粗颗粒状 |
| 野藿香蜜 | 琥珀色 | 易结晶 | 白色，细颗粒状 |
| 枇杷蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 白色，粗颗粒状 |
| 野坝子蜜 | 浅琥珀色 | 易结晶 | 偏黄色，细颗粒状 |
注：蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，因蜜源、蜂种、状态等不同可划分成很多蜜种，蜜种不同蜂蜜的颜色、结晶难易度、结晶状态等均可能不同
