一、蜜种定义
土蜂蜜是中华蜜蜂采集山野百花酿制而成的，所谓土蜂蜜并不是指“土”蜂蜜，而是指“土蜂”酿制的蜂蜜，土蜂是中华蜜蜂的俗称，别称中蜂、野蜂、山蜂等，全国各地都有分布，在意蜂引入之前我国也只有土蜂蜜，与意蜂酿制的单花蜜相比营养更全面且更益吸收。
二、购买途径
土蜂蜜作假几乎到了“谈蜜色变”的地步，大有“劣币淘汰良币”的趋势，各种廉价且可批量生产的假土蜂蜜大行其道，生产成本高且产量有限的真土蜂蜜反而寸步难行，要买到正宗土蜂蜜建议亲自到蜂场去实地考察一下，若当地人都不买他家的土蜂蜜则肯定有问题。
三、选购技巧
土蜂蜜作假情况极为普遍，购买时千万不要轻信商家鼓吹的拉丝或纸巾不渗透等伎俩，事实上所谓的拉丝或纸巾不渗透根本就不能鉴别出土蜂蜜的真假，此外低价往往也是假土蜂蜜诱骗消费者的主要手段，若真土蜂蜜只卖几十元一斤估计都没有人养土蜂(中华蜜蜂)了。
四、真假鉴别
1、色泽：真土蜂蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈半透明的琥珀色或深色，假土蜂蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假土蜂蜜的色泽主要来自于糖浆本身和添加的色素。
2、香味：真土蜂蜜有馥郁且自然的花香味，略有中药材味并能给人愉悦的感觉，假土蜂蜜则要么完全没有花香味，要么香味也极不自然，有些假土蜂蜜甚至可能有刺鼻的气味。
3、口感：真土蜂蜜的口感甜而不腻，略有淡淡的微酸味，回味时有中草药味和轻微的辣喉感，假土蜂蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假土蜂蜜喝起来甚至像喝在高浓度白糖水。
4、结晶：真土蜂蜜因葡萄糖相对含量高而易结晶，结晶后多呈偏黄色的细粒状或油脂状，假土蜂蜜要完全不能结晶，要么结晶后颗粒特别松散，甚至可能有不易捻化的颗粒物。
