标题

蜂蜜变质是什么样子的?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2018-08-08 22:20:56
蜂蜜是一种纯天然的营养品,成熟蜜在一情况下没有什么严格的保质期,但市场上销售的蜂蜜大多为“水蜜”加工而成的浓缩蜜,浓缩蜜不管是营养价值还是保质期和自然成熟蜜都有极大的区别,下面我们就一起来看一看蜂蜜变质是什么样子的吧!

蜂蜜变质

一、蜂蜜起泡

蜂蜜起泡是蜂蜜变质最直观的现象,原因是蜂蜜中含有一种耐糖酵母菌,在适宜的条件下耐糖酵母菌会大量繁殖,并能分解葡萄糖和果糖产生酒精和二氧化碳,从而导致蜂蜜产生大量气泡,用塑料瓶装的话甚至会出现胀瓶的现象,但若是晃动蜂蜜时产生少量的气泡漂在表面且静放几小时后会自然消失是正常现象,这种现象在新蜂蜜或夏天尤为常见。

蜂蜜变质

二、味道变酸

蜂蜜起泡是蜂蜜变质最重要的特征,原因是蜂蜜中含有一种耐糖酵母菌,耐糖酵母菌分解糖分后会生成一种酸性物质,从而使蜂蜜有一股酸味,也就是说蜂蜜已经变质了,而且随着变质程度的增加会越来越酸,解决办法是在变质不严重时将蜂蜜加热到60℃,这样既不会破坏蜂蜜的营养,又能够杀死蜂蜜中的酵母菌,假如变质很严重最好还是扔掉吧!

蜂蜜变质

三、质地变稀

蜂蜜质地变稀是蜂蜜已变质的表征,正常情况下蜂蜜是一种浓稠的液体,但若发现蜂蜜的质地变稀了说明已经变质了,主要原因还是耐糖酵母菌,耐糖酵母菌能使蜂蜜中的糖分变成酒精、二氧化碳和水,一方面是蜂蜜中的糖分已经被分解了,另一方面这个过程中还有水的生成,因此蜂蜜变质后质地变稀就不足为奇了,在变质严重时基本就只剩水了。

蜂蜜变质

四、有酒精味

蜂蜜有浓郁的酒味说明已经变质了,原因还是蜂蜜中的耐糖酵母菌,简单来说就是耐糖酵母菌会将蜂蜜中糖分分解成为酒精,从而使蜂蜜有一股酒味,而且随着变质程度的增加酒味会越来越浓,如果蜂蜜有轻微的酒味将其加热到60℃可减缓变质速度,但如果酒精味道很大且有刺鼻味或酸味则说明蜂蜜已经完全变质了,这种蜂蜜已经不能再继续喝了。

总结:蜂蜜变质的原因基本都是由耐糖酵母菌导致的,耐糖酵母菌能将糖分分解成酒精、二氧化碳和水,酒精能进一步氧化生成醋酸和水,从而使蜂蜜出现气泡、变酸、变稀和有酒精味等一系列变质特征。

相关推荐
热点阅读
推荐阅读
养蜂初学者该怎么做? 养蜂初学者该怎么做?

养蜂是一门彻彻底底的技术活,养好了发家致富当然不在话下,但养不好也可能会血本无归...

冬季怎么管理好蜂群? 冬季怎么管理好蜂群?

蜜蜂是一种“半休眠”性群居昆虫,冬季气温下降时蜂群在蜂箱中结团越冬,此时管理稍有...

秋季怎么管理好蜂群? 秋季怎么管理好蜂群?

俗话说“一年之计在于春”,但对养蜂而言却是“一年之计在于秋”,原因是秋季蜂群管理...

哪些人不适合养蜜蜂? 哪些人不适合养蜜蜂?

如今各种各样的蜂产品因营养丰富而备受人们的青睐并逐渐走入寻常百姓家,而市场对蜂产...

新手养蜂有哪些禁忌? 新手养蜂有哪些禁忌?

养蜂是一个彻彻底底的技术活,有技术的人养蜂和没有技术的人养蜂完全是两个不同的概念...

新蜂箱的气味怎么处理? 新蜂箱的气味怎么处理?

蜂箱是蜜蜂养殖的基础工具,根据养蜂方式不同大致可分为活框蜂箱和传统蜂箱,但不管是...

怎么引来蜜蜂自己养殖? 怎么引来蜜蜂自己养殖?

蜜蜂最为人熟知的是采花酿蜜,所酿制的蜂蜜是一种天然营养品,真正的纯天然土蜂蜜在市...

养蜂怎样防止蜂王逃跑? 养蜂怎样防止蜂王逃跑?

蜂王逃跑是养蜂比较头疼的事情,但蜂王又是养蜂最为重要的一点,只要能够控制住了蜂王...

在农村养殖蜜蜂能赚钱吗? 在农村养殖蜜蜂能赚钱吗?

蜜蜂是一种群居性资源昆虫,因能采花酿蜜而被人们所熟知,事实上想从事蜜蜂养殖的人非...

怎么知道附近有野生蜜蜂窝? 怎么知道附近有野生蜜蜂窝?

养蜂的基本条件是至少有一群蜂,否则蜜蜂养殖就根本无从谈起,而获取蜂群要么是去养蜂...