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蜂蜜放了10年还能吃吗?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2019-07-01 19:45:48
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜后反复酿制而成的,事实上自然酿制成熟的蜂蜜并没有严格的保质期,原因是蜂蜜内部的渗透压极大且富含抗菌成分,但这也不是说蜂蜜可无限期存放且不影响食用,下面一起来看一看蜂蜜放了10年还能不能吃吧!

蜂蜜

一、食用论述

蜂蜜放了10年还能不能吃取决于是否变质,若蜂蜜仍没发生变质则可继续食用,已经发生变质时则不能再继续食用,事实上蜂蜜的存放时间与是否变质并没有直接关系,有些自然成熟蜜在保存良好的前提下甚至能永不变质,也就是说蜂蜜不管存放多久只要没变质都可继续食用。

蜂蜜

二、变质原因

蜂蜜变质的原因主要有两个方面,其一是蜂蜜本身的质量太差而导致的蜂蜜变质,例如那些含水量超高的蜂蜜在短时间内就可能变质,其二是保存方法不正确而引起蜂蜜变质,尤其是经常取用的蜂蜜稍不留神就变质了,原因是取用蜂蜜时勺子上带的水分会加速蜂蜜的变质速度。

蜂蜜

三、变质特征

蜂蜜变质后外观和味道都会发生变化,其中外观主要表现为大量泡沫且质地变稀,味道上则主要表现为有浓郁的酒精味和酸腐味,事实上导致蜂蜜变质的罪魁祸首是耐糖酵母菌,耐糖酵母菌能将蜂蜜中糖分分解成酒精、二氧化碳和水,而酒精在一定条件下还可再氧化生成醋酸。

蜂蜜

四、正确保存

蜂蜜保存得当时甚至做到永不变质,因此正确保存是延长蜂蜜保质期的有效措施,首先蜂蜜要选陶瓷或玻璃等非金属且能密封的容器保存,其次蜂蜜在低温且干燥的环境下保存,最后取用蜂蜜时不能混入水分或其他杂物,事实上很多蜂蜜提前变质往往都是不正确取用而导致的。

综上所述,蜂蜜放了10年并不一定就变质了,若蜂蜜没有变质是完全可继续食用的,但若已经严重变质则不能再继续食用,原因是变质蜂蜜中含有大量有毒成分,继续食用这些有毒成分可能引起食物中毒。

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