一、蜜种定义
五倍子蜂蜜是蜜蜂采集五倍子花蜜酿制而成的，蜜源植物是漆树科、盐肤木属落叶小乔木五倍子，花期8～9月，单株花期8～12天，群体花期可达20天以上，最适泌蜜温度16～25℃，正常年景一个意蜂生产群(15框以上)可产五倍子蜂蜜20～30斤，高产年景产蜜量可达40斤以上。
二、色泽论述
五倍子蜜未结晶时呈琥珀色或深琥珀色，结晶后多呈浅黄色油脂状。五倍子蜂蜜是稀有蜜种，未结晶时呈浓稠、有光泽的琥珀色或深琥珀色，有五倍子花特有的花香味，口感甜润并略有淡淡的微酸味，回味时有一丝丝苦味和中药味，易结晶，尤其在13～14℃低温环境下很快能结晶成浅黄色油脂状。
三、真假鉴别
1、色泽：五倍子蜂蜜的质地粘稠且有光泽，颜色呈琥珀色或深琥珀色，假五倍子蜂蜜没有真五倍子蜂蜜那种自然的光泽感，原因是假五倍子蜂蜜的色泽来自于糖浆本身和人工色素。
2、香味：五倍子蜂蜜有五倍子花特有的香味，芳香馥郁且能给人一种愉悦的感觉，假五倍子蜂蜜要么完全没有花香味，要么香味就极不自然，有些假五倍子蜂蜜甚至有刺鼻的气味。
3、口感：五倍子蜂蜜的味道甜润并略有淡淡的微酸味，回味时有自然且令人愉悦的花香味，假五倍子蜂蜜往往有一股浓郁的糖浆味，有些假五倍子蜂蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。
4、结晶：五倍子蜂蜜属于易结晶蜜种，尤其在13～14℃的低温环境下很快就能结晶成浅黄色的油脂状，假五倍子蜂蜜要么完全不能结晶，要么结晶后颗粒特别松散且黏度也特别小。
