一、蜜种定义
酸枣蜜是蜜蜂采集酸枣花蜜酿制而成的，蜜源植物是鼠李科、枣属落叶乔木酸枣，花期6～7月，流蜜期20～30天，泌蜜最适温度26～32℃，气温低于25℃或高于35℃时泌蜜量减少，相对湿度50～70%时泌蜜量大，正常年景一个生产群可产酸枣蜜20～50斤，高产年份产蜜量可达80斤以上。
二、蜜种特征
酸枣蜜是一种稀有蜜种，新蜜呈质地黏稠、有光泽的琥珀色，有浓郁的酸枣花香味，味道甜腻并略有淡淡的的微酸味，不容易结晶，长期在低温环境下偶有结晶呈浅黄色粗颗粒状。
三、产地分布
酸枣蜜主产于中国，吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州等地均有出产，尤以河北、山西、山西、内蒙古、辽宁等地产量最高。
四、营养价值
1、增强免疫：酸枣蜜有增强免疫的功效，得益于酸枣蜜中富含的单糖、矿物质等能促进人体免疫细胞增殖，同时酸枣蜜中富含的活性物质、维生素等也能增强免疫细胞活性。
2、缓解疲劳：酸枣蜜有缓解疲劳的功效，得益于酸枣蜜中富含的葡萄糖、果糖可直接进入血液中，而人体尤其是大脑神经元正常生命活动所需能量又几乎完全依赖血糖供给。
3、补养气血：酸枣蜜有补养气血的功效，得益于酸枣蜜中富含的单糖、蛋白质等能促进体内造血物质合成，同时酸枣蜜中富含的铁、铜等矿物质也能提高人体造血细胞数量。
4、润肠通便：酸枣蜜有润肠通便的功效，得益于酸枣蜜中富含的有机酸、活性酶等有助于胃肠消化，同时酸枣蜜中富含的乙酰胆碱也能作用于副交感神经并能促进胃肠蠕动。
