中国品种：蜜本南瓜早熟，果形似木瓜；牛腿南瓜晚熟，果为长筒形；蛇南瓜中熟，果实软糯，呈蛇形。
印度品种：东升南瓜早熟，橙黄色果实；红栗南瓜产自湖南，果肉绵软；锦栗南瓜是墨绿色果皮，橙黄色果肉。
美洲品种：黑籽南瓜为多年生植物，原产中美洲，光照超过13小时可能导致不开花，也属稀有品种。
一、南瓜的种类
1、中国品种
中国品种有蜜本南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、红栗王等，其中蜜本南瓜是早熟杂交品种，果实与木瓜形状相似，牛腿南瓜属于晚熟品种，果实为长筒形，蛇南瓜是中熟品种，果实软糯，呈现蛇形。
2、印度品种
印度品种有东升南瓜、红栗南瓜、锦栗南瓜、一品南瓜等，其中东升南瓜是早熟杂交品种，果实成熟有为橙黄色，红栗南瓜产自湖南，果肉绵软，锦栗南瓜颜色为墨绿色，果肉为橙黄色。
3、美洲品种
美洲品种只有黑籽南瓜一种，属于多年生蔓性草本植物，原产于中美洲、南美洲地区。黑籽南瓜对环境的要求较为严格，如果光照时间超过十三小时，就会出现不开花的现象，因此数量极少，较为稀有。
二、南瓜什么时候成熟
1、南瓜通常在7-9月成熟。南瓜是夏末秋初成熟的蔬菜，一般花期在5-7月，果期在7-9月，结果后一般10天就能上市，但变黄要1个月左右。
2、其果梗粗壮，有棱和槽，长5-7厘米，瓜蒂扩大成喇叭状，瓠果形状多样。
3、因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子数量多，呈灰白色的长卵形或长圆形。
