一、物种论述
蚕豆是常见的经济作物，别称胡豆、罗汉豆、兰花豆等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科、野豌豆属一年生或越年生草本植物，原产地中海沿岸，我国南北各地普遍都有栽培，既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。
二、形态特征
蚕豆是一年生或越年生草本植物，高30～100厘米；主根短粗，多须根，根瘤粉红色；茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛；偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形；小叶互生，椭圆形、长圆形或倒卵形；总状花序腋生，花萼钟形，萼齿披针形，花冠白色；荚果肥厚；种子近长方形；花期4～5月，果期5～6月。
三、分布范围
蚕豆原产地中海沿岸，公元1世纪开始传入中国，最早关于蚕豆的记载是三国时代《广雅》中出现的胡豆一词，现南北各地普遍都有栽培，包括四川、云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海、贵州等地，尤以宁波、张家口、青海和甘肃所产的蚕豆最著名。
四、生长习性
1、温度：蚕豆喜温暖，较耐寒，畏暑，最适温度15～25℃，最低能耐-4℃的低温。
2、湿度：蚕豆喜湿润，耐干旱，最适相对湿度40～60%，土壤湿度过大容易烂根。
3、土壤：蚕豆喜肥沃，在土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质壤中生长良好。
4、光照：蚕豆喜阳光，光照充足植株生长茂盛，长期在荫庇环境下植株生长不良。
五、播种方法
1、秋播：蚕豆秋播区主要集中在西南和长江流域，播种时间一般在10月上旬至11月上旬，最适播期为水稻收获后15～20天，播种前精细整地，可使土壤松软，有利于蚕豆根系扩展和根瘤形成，旱地可穴播(2粒/穴)或条播，“稻后免耕直播”以水稻稻茬为走向每穴播1粒。
2、春播：蚕豆春播区主要集中在西北和华北地区，播种时间一般在3月中下旬至4月上旬，播种时按宽窄行垄沟穴播，平均行距55厘米，人工点播穴距20厘米，沿大小垄间的沟内开穴点种，每穴下2～3粒，穴内留苗2～3株，出苗后按每穴2株、3株、2株、3株依次相间留苗。
六、种植技术
1、选地：蚕豆宜选择土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤，不建议连作，否则容易受病害且产量低，可作为水稻、小麦和玉米等作物的前茬，在轮作或套作中占有重要地位。
2、播种：蚕豆有秋播和春播两种，秋播集中在西南和长江流域，秋季播种，翌年春夏季收获，春播集中在西北和华北地区，当年秋季收获，播种密度以中等肥力亩种植1.5万株计算。
3、排灌：蚕豆既怕旱，又怕涝，田间排水不良时系发育不良且容易发生立枯病和锈病，遇干旱尤其开花结荚期遇干旱对产量影响更严重，应根据气候情况、生长需要等因素及时排灌。
4、追肥：蚕豆喜肥，贫瘠地块苗期亩施尿素5～8公斤，促进幼苗生长，早生分枝利于开花结荚；初花期和结荚期亩用复合肥(10:10:10)15公斤、尿素10公斤捣碎后泡水各浇施1次。
5、中耕：蚕豆播种后3天内可用合适除草剂进行“芽前除草”，但不能在播种前使用灭生性除草剂，待蚕豆出苗后不能用化学除草，从现蕾期到开花期都要及时人工除草、松土培土。
6、病害：蚕豆的病害主要有赤斑病、褐斑病、锈病、枯萎病等，田间管理时要了解、掌握这些病害的发病特点、流行归类及防治措施，这样才能有效减少病害给蚕豆种植带来的损失。
