一、物种论述
紫甘蓝是甘蓝的一个变种，因叶片呈紫色而得名，别称红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产于欧美地区，现全国各地普遍都有栽培，可供炒食、生食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
紫甘蓝是二年生草本植物，全株被粉霜；一年生茎肉质，不分枝；二年生茎有分枝，具茎生叶；叶片紫红色，叶肋深红色；基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，最上部叶长圆形；总状花序顶生或腋生，花淡黄色；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪；长角果圆柱形，种子球形；花期4月，果期5月。
三、分布范围
紫甘蓝原产于欧美地区，我国主要分布于东北、西北、华北等地，黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、河南、山东等地均有分布。
四、生长习性
1、温度：紫甘蓝喜冷凉，耐寒，最适生长温度15～20℃，最低温度要求在-10℃以上。
2、湿度：紫甘蓝喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
3、土壤：紫甘蓝对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土。
4、光照：紫甘蓝属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
