一、物种论述
茴香菜一般是指茴香的嫩叶，别称蘹香、小茴香、谷茴香等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、茴香属多年生草本植物，原产于地中海地区，嫩叶可作蔬菜或作调味品，果实入药有温肾散寒、和胃理气等功效，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。
二、形态特征
茴香菜是多年生草本植物，高0.4～2米；茎直立，灰绿色或苍白色，多分枝；叶片轮廓为阔三角形，4～5回羽状全裂，末回裂片线形；复伞形花序顶生与侧生；小伞形花序有花14～39；花柄纤细，不等长；花瓣黄色，倒卵形或近倒卵圆形，先端有内折的小舌片；果实长圆形，主棱5条，尖锐；花期5～6月，果期7～9月。
三、分布范围
茴香菜原产于地中海地区，现广泛分布于热带至温带地区，我国南北各地普遍都有引种栽培，尤以河北、河南、山东、陕西、浙江、湖南、山西、内蒙古、甘肃、辽宁等地最常见。
四、生长习性
1、温度：茴香菜喜高温，耐热，不耐寒，最适温度15～20℃，温度低于5℃时植株受冻害。
2、水分：茴香菜喜湿润，耐干旱，年降水量600～800毫米、相对湿度60%以上可正常生长。
3、土壤：茴香菜喜肥沃，耐盐碱，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。
4、光照：茴香菜喜阳光，不耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇的环境下生长不良。
