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波美度多少才是好蜂蜜?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2023-01-06 14:04:05
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,未结晶时多呈黏稠、透明或半透明的液体状,结晶后多呈质地松软、有黏性的固体状,波美度是衡量蜂蜜质量的一个重要指标,下面来看一看波美度多少才是好蜂蜜吧!

蜂蜜

一、波美度定义

波美度是表示溶液浓度的一种方法,把波美比重计浸入所测溶液中得到的度数就是波美度,然后从相应的对照表中便能查出溶液的百分比浓度,另外目前波美比重计主要分为重表和轻表两种,其中重表主要用于测量比水重的液体,而轻表则主要用于测量比水轻的液体。

蜂蜜

二、质量论述

波美度42度以上的蜂蜜才是好蜂蜜,但这也不是绝对的,原因是有些蜜种的波美度本身就不高,例如槐花蜜的波美度一般在40~41度之间,但槐花蜜却是备受青睐的一等蜜,枣花蜜的波美度可轻松达到42度以上,与槐花蜜相比枣花蜜不管是口感还是色泽都要逊色得多。

蜂蜜

三、测定方法

蜂蜜波美度指的就是蜂蜜的浓度,更确切的说是蜂蜜中可溶性物质含量,但蜂蜜波美度会受到温度等因素的影响,因此规定了以20℃作为测定蜂蜜波美度的标准温度,此外蜂蜜波美度、含水量和含糖量之间可自由换算,知道了蜂蜜的波美度就能计算出含水量、含糖量。

蜂蜜

四、影响因素

1、温度:温度是影响蜂蜜波美度的主要因素,例如温度升高时波美度会变小,温度降低时波美度会变大,为了统一标准规定了以20℃作为波美度的标准温度。

2、地域:地域是影响蜂蜜波美度的重要因素,例如干旱、少雨的北方地区出产的蜂蜜波美度相对较高,潮湿、多雨的南方地区出产的蜂蜜波美度则相对较低。

3、蜜种:蜜种是影响蜂蜜波美度的重要因素,例如枣花蜜、土蜂蜜等蜜种的波美度可达42度以上,而槐花蜜、油菜花蜜、荔枝蜜等蜜种的波美度往往都不高。

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