一、蜂种不同
土蜂蜜和洋蜂蜜的酿制蜂种不同，其中土蜂蜜是中蜂(中华蜜蜂)酿制的，而洋蜂蜜则是意蜂(意大利蜜蜂)酿制的，实际上在意蜂等西蜂未引入之前我国的蜂蜜几乎都是土蜂蜜，在意蜂引入之后意蜂酿制的洋蜂蜜逐渐主导了蜂蜜市场。
二、蜜源不同
土蜂蜜和洋蜂蜜的蜜源构成不同，其中土蜂蜜是中蜂采集山野百花的花蜜酿制的，而洋蜂蜜则是意蜂采集大宗蜜源的花蜜酿制的，此外洋蜂蜜根据主要蜜源不同还可再细分，例如意蜂主要采集槐树花蜜酿制成的就是槐花蜜(洋槐蜜)。
三、营养不同
土蜂蜜和洋蜂蜜的营养组成不同，虽然蜂蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，但土蜂蜜的蜜源构成比洋蜂蜜复杂得多，这就导致土蜂蜜的营养物质组成也比洋蜂蜜丰富得多。
四、产量不同
土蜂蜜和洋蜂蜜的稀缺程度不同，其中中蜂一年仅仅只能取1～2次蜜，全年平均产蜜量才10～15斤，而意蜂的产蜜量与中蜂完全不能同日而语，气候适宜时一个大流蜜期一个意蜂生产群就可产上百斤蜂蜜，全年总产蜜量可达数百斤。
五、价格不同
土蜂蜜和洋蜂蜜的销售价格不同，其中土蜂蜜的价格一般都在100元以上，少数优质土蜂蜜可卖到200～300元一斤，而洋蜂蜜的价格多在30～60元一斤，原因是土蜂蜜的营养成分比洋蜂蜜更丰富，加之土蜂蜜的产量也比洋蜂蜜更稀缺。
