黑蜂椴树蜜怎么辨别真假？

一、颜色

纯正的黑蜂椴树蜜应该是乳白色的，但目多数黑蜂椴树蜜呈浅琥珀色，原因是蜜蜂采蜜时难免可能夹杂些其他蜜种，从而导致酿制出来的黑蜂椴树蜜偏带黄色，此外真黑蜂椴树蜜为晶莹的粘稠液体且有油脂样光泽，用糖浆熬制成的假黑蜂椴树蜜则显得暗淡无光。

二、气味

黑蜂椴树蜜的蜜源植物是椴树，真黑蜂椴树蜜有一股清淡的椴树花香味且非常自然，假黑蜂椴树蜜的香味主要来源于香精，但香精不管怎么调制都不可能像真蜂蜜那样自然，有的香味能明显感觉到不自然，有的甚至完全是其他的香味，或可能干脆是糖浆的气味。

三、口感

黑蜂椴树蜜的口感在所有蜜种中都是名列前茅的，入口时有浓郁的椴树花香，味道甜润并略带有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴树花香味，假黑蜂椴树蜜多少是用糖浆熬制而成的，入口时只有浓郁的糖浆味(像吃白糖)，回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。

四、结晶

黑蜂椴树蜜中葡萄糖的含量相对较高，属于特别容易结晶的蜜种，只要温度低于14℃黑蜂椴树蜜很快就会结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，假椴树蜜多数是糖浆熬制成的，结晶后的晶体实际上是白糖，只需要用手轻轻的捏几下就能感觉到明显的差异。

五、价格

1、真蜜：真黑蜂椴树蜜的价格绝对不便宜，蜂农自销基本上不会低于50元一斤，少数品质特别优良的甚至可能要上百元一斤。

2、杂蜜：掺有杂蜜的北黑蜂雪蜜相对较便宜，销售价格大多在30～50元左右一斤，总的来说是掺杂蜜的比例越高相对越便宜。

3、假蜜：假黑蜂椴树蜜的价格一般很便宜，有些可廉价到十几元甚至几元一斤，实际上几元的成本卖十几元仍有几倍的利润。